ขยายหน้าจอ
  • 1418เข้าชม
  • 0ตอบกลับ

[สุขภาพ]เมนูโปรด เมนูเสี่ยง [คัดลอกลิงค์]

ถอยกลับ ถัดไป
ออฟไลน์karminsc
 

ในยุคสมัยนี้ อะไรๆ ก็เร่วรีบไปหมด แม้กระทั่งเวลารับประทานอาหาร ยังไม่มีเวลาทำอาหารเอง หรือแม้แต่เลือกซื้ออาหารที่รับประทานง่าย สะดวก รวดเร็ว เมนูยอดฮิตเหล่านั้น อาทิ ข้าวเหนียวหมูปิ้ง/ไก่ทอด ปาท่องโก๋ ไส้กรอก เบคอน บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แต่เชื่อหรือไม่ว่า เมนูโปรดเหล่านี้ คือ "เมนูเสี่ยง"นำมาสู่โรคภัยต่างๆ ได้

1. อาหารเช้าสไตล์ฝรั่ง
เมนูอาหารเช้าที่ง่ายที่สุดเห็นจะไม่พ้นแซนด์วิชใส่แฮม เบคอน เสริมให้ดูมีคุณค่าทางอาหารมากขึ้นโดยเติมแตงกวา มะเขือเทศ ผๆกกาดหอม ก็ดูเป็นเหมือนเมนูอาหารครบถ้วน แต่ปัญกาอยู่ตรงที่เนื้อสัตว์ปรุงสำเร็จ เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน ที่ผ่านการแปรรูปทั้งรูปลักษณ์ รสชาติ สีสัน รวมทั้งอายุอาหารให้ยาวขึ้น จึงมีการเติมสารหลายชนิด ซึ่งมีผลในการเกิดมะเร็ง
ดังนั้นหากใครมีเมนูโปรดเป็นเนื้อสัตว์ปรุงสำเร็จเป็นประจำ ก็ควรจะเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ประเภทที่ไม่ปรุงสำเร็จ เช่น ปลาอบ ไข่ต้ม หรือ รับประทานอาหารประเภทอื่นบ้าง เช่น ข้าวต้มโจ๊ก ข้าวราดแกง สลัด ถือว่าเปลี่ยนชาติ ได้ความหลากหลาย และลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งด้วย
2. เมนูปิ้งย่าง
อีกหนึ่งเมนูฮิต คือ "เมนูปิ้งย่าง"ไม่ว่าจะเป็นหมูปิ้ง ไก่ย่างส้มตำ หมูกระทะ บาร์บีคิว เหล่านี้ เป็นต้นตอการเกิดสารพีเอเอช (Polycyclic Aromatic Hydrocarbon) ที่เกิดจากการเผาไหม้ไม่สมบูรณ์ มีฤทธิ์ก่อมะเร็ง ซึ่งเมื่อมันในอาหารหยดลงบนถ่านไฟร้อนๆ มันก็จะลอยขึ้นมา พร้อมควันมาเคลือบผิวอาหารไว้ จุดไหนที่ยิ่งไหม้เกรียมมาก ก็ยิ่งเต็มไปด้วยสารก่อมะเร็งมากเท่านั้น
ฉะนั้นควรลดความถี่ในการรับประทานเมนูปิ้งย่าง หรือถ้าปรุงเองที่บ้าน แนะนำให้ใช้ใบตองห่ออาหารก่อนการปิ้งย่าง เพื่อลดปริมาณไขมันอาหารที่หยดลงบนถ่าน อีกทั้งยังทำให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

3. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
เชื่อว่าเป็นอีกเมนูที่หลายท่านรับประทานเป็นประจำ ไม่ว่าจะด้วยสาเหตุ แก้ขัด งบน้อย ขี้เกียจ ทำอาร คิดเมนูไม่ออก สะดวกดี แต่โปรดทราบไว้เถอะว่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคือ แป้งแปรรูปทอดในน้ำมัน เท่านั้นยังไม่พอ ยังมาพร้อมเครื่องปรุงรส ซึ่งมีทั้งผงชูรส และโซเดียมสูง
ถ้ากินมากกว่าวันละ 1 ซอง หรือกินเป็นประจำคุณกำลังทำร้ายไตให้ต้องทำงานหนัก เพื่อขับของเสียออกจากร่างกาย ทำให้ตัวเองเสี่ยงต่อการเป็นโรคไต และเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง
4. อาหารแห้ง
อาหารแห้งมีมากกมายหลายชนิด เช่านประเภท แดดเดียว ตากแห้ง ผลไม้อบแห้ง เครื่องเทศ ถั่วเมล็ดต่างๆเห็ดหอม เยื่อไผ่ กุนเชียง ไข่เค็ม ไข่เยี่ยวม้า เป็นต้น ด้วยความที่ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปหลายขั้นตอน แน่นอนว่าย่อมมีโอกาสเสี่ยงที่จะมีการปนเปื้อนจากทั้งกระบวนการผลิต และเพื่อให้อาหารเก็บได้ยาวนาน และมีสีสันน่ารับประทาน
หากได้รับสารเหล่านี้เป็นประจำ ก็จะทำให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ สารปนเปื้อนในอาหารเหล่านั้น เช่น  สารฟอกขาว ดินประสิว อะฟลาทอกซิน สารกันรา กันบูด เป็นต้น
ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงอาหารกลุ่มนี้แต่หากต้องการรับประทานควรสังเกตอาหารแห้งที่ซื้อว่ามีลักษณะ สี กลิ่น ผิดปกติหรือผิดธรรมชาติหรือไม่ ก่อนนำมาปรุงอาหารควรล้างน้ำหลายๆครั้ง โดยแช่น้ำนานๆ หรือลวกด้วยน้ำร้อนทิ้งเพื่อลดปริมาณสารพิษในอาหาร และอย่านำน้ำที่แช่อาหารแห้งมาปรุงอาหาร

5.อาหารทอด
เมนูทอดที่หาซื้อง่าย เช่น ในกลุ่มปาท่องโก๋ ไก่ทอด หมูทอด ไม่ใช่แค่เฉพาะแคลอรี หรือไข มันที่ได้จากอาหารกลุ่มนี้เท่านั้น แต่ทราบหรือไม่ว่าน้ำมันที่ใช้ทอดอาหารผ่านการทอดมากี่ครั้งแล้ว ระหว่างการทอดจะเกิดสารโพลาร์ที่เกิดจากากรแตกตัวของน้ำมัน ซึ่งหากสารนี้สะสมร่างกาย จะส่งผลกระทบต่อการทำงานของเซลล์ต่างๆนำมาสู่โรคมะเร็ง นอกจากนี้ไขมันที่ถูกออกซิไดซ ปริมาณสูงอาจทำให้อาจทำให้ไลโปโปรตีนชนิดแอลดีแอล มีโอกาสเกิดอนุมูลอิสระมากขึ้น จึงมีโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
ฉะนั้นทางที่ดีที่สุดไม่ควรรับประทานของทอดเป็นประจำ ซึ่งนอกจากจะลดความเสี่ยงต่อการได้รับสารโพลาร์ แล้ว ยังทำให้สุขภาพดีอีกด้วย


ที่มา : หนังสือพิมพ์คมชัดลึก
สวัสดีครับ ขอต้อนรับเข้าสู่ karmins.com ครับ
กล่องตอบกลับด่วน
จำกัด255 ตัวอักษร
สามารถอัพโหลดไฟล์แนบ สำหรับโพสได้
 
ถอยกลับ ถัดไป